PEACH MELBA ya da Peşmelba Tatlısı

Geldi şeftali mevsimi! :)

Bir de eve çok sevdiğim arkadaşlarım geliyorsa, hah şimdi tam zamanı bir tatlı geliyor! :)

Fransız şef Escoffier’in, dondurmayı çok seven, ancak ses tellerine zarar gelecek endişesiyle yemekten endişe eden, meşhur Soprano Nellie Melba için hazırlanan-esinlenen bir tatlı…

Buyrun tarif! :)

MALZEMELER-4 KİŞİLİK
2 orta boy şeftali

2 çubuk tarçın

3 karanfil - elzem değil

3 kakule - elzem değil

1/8 gibi (rendeden iki üç kere) muska :)

1 kapak vanilya özütü ya da şekersiz vanilya

400ml sıcak su

200g çilek-ahududu ya da frambuaz (donmuş da olur)

4 yaprak nane

4 tatlı kaşığı bal

4 top sade dondurma (60 x 4 = 240g)

Yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI:

1-Şeftalileri ortadan ikiye kesin ve ikiye bölün.

2-Çekirdeklerini çıkartın.

3-Derin bir tencereye tüm baharatları ve 400ml suyu koyup orta ateşte biraz ısıtın. 

4-Şeftalileri tencereye yerleştirin.

5-Kaynamaya başlayınca, altını kapatın. Şeftalilerin kabukları hemen soyulmaya başlayacak. İsterseniz soyup da koyabilirsiniz ancak şekilleri daha kolay bozuluyor o şekilde :(

Blanching denilen bu hafif pişirme-şoklama evresinde şekerli bir şurup yerine, hafif soğuyunca bal ekleyerek,şeftaliyi bu hale getirdim. Baharatlar da tamamen opsiyonel.

6-2-3 dakika biraz soğumasını bekleyin.

7-Suya, 3 tatlı kaşığı bal ve yarım limon suyunu ekleyin. Şeftalileri biraz daha bekletin. Burada aslında, şeftalilere, balı ısıtmadan küçük bir şerbet banyosu yaptırıyoruz :)

8-Şimdi sosu hazırlayalım:

200g ahududu ya da çileği 100ml kadar su, 1 tatlı kaşığı bal ve 2 yaprak nane ile blenderdan çekerek bir sos oluşturuyoruz.

9- Son olarak tüm malzemeleri birleştiriyoruz.

Miktar olarak 60g kadar güvendiğim bir yerden, içinde eklenti şeker olan bir dondurma kullandım. Bunu tercih etmeyebilirsin tabii ki. Aşağıda alternatif bir dondurma tarifim de var. 60g kadar dondurmanın, oldukça kontrollü bir porsiyon olduğunu söylememe gerek yok sanıyorum. Yeme sıklığımız ve tercihimiz yine önemli. Tercih sizin :)

10-Kasenin en altına şeftali. Üstüne 1 top dondurma. Ve en üste sos ve bir nane:)

İsterseniz alternatif şekersiz dondurma da yapabilirsiniz. Tarifi aşağıya bırakıyorum. Afiyet! :)

Bu tarife göre 1 porsiyonu:
150 kalori, 2g protein, 27g karbonhidrat ve 4g yağ içeriyor.

Alternatif dondurma tarifi - 4 kişilik

-150ml süt

-3 orta boy muz

-Yarım kapak vanilya özütü

Muzların kabuklarını soyun ve buzlukta bekletin. Süt ve vanilya ile homojenize olana kadar blenderdan çekin. Dondurmadan biraz daha hızlı eriyeceği için, gerçekten son anda servis edin :)